素菜也美味之“地三鲜”


      昨晚跟老爸要茄子吃,老妈说:“你不是不喜欢吃茄子的吗?” 呃—反正什么的东西太久不吃,偶尔吃次应该感觉也不赖~~
      中午做了地三鲜,真有点儿怀念当年去饭馆只懂点“地三鲜”和“鱼香肉丝”的岁月~~
      原料:土豆、茄子、青椒
      配料:蒜、酱油、盐、鸡精、水淀粉、醋、香油
      做法:
      1、土豆洗净去皮切滚刀片、茄子洗净切滚刀块(取不带紫色皮的部分、带皮的茄子块留作他用~)、青椒洗净用手掰成小块,蒜切碎粒。

      2、锅内放多些的油,分别炸上面的原料,掌握的原则是①7成热炸土豆,②9成热炸茄子,③关火后余温炸青椒。
      3、取一小碗,根据自己的口味放入适量酱油、盐、醋、鸡精,然后放入水淀粉调好料汁。
      4、锅内留少油,其余油倒出可以另用。炒香蒜粒,然后将所有的原料放入翻炒,然后放入料汁,翻匀,稍微点些香油就可以出锅啦。

      美味不美味,谁吃谁知道~
      PS:带紫色皮的茄子块可以和豆角、肉末做道鱼香茄子炖豆角,做法就不详细写了,成品卖相不佳,但很入味,配米饭很好吃~~



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