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年休假中的烘焙—面包条

  年休假没休几天爸爸住院了。
  感觉很突然,心里一直惶恐不安。
  万幸在一中心经过十多天的住院治疗,病情有了好转。
  我这才舒了一口气。
  最近这些天一直压抑,各种胡思乱想,电视里不能看骨肉分离的戏份,不能听一些伤感的歌曲。
  一次在路上开着车,听到一首《天之大》,听了没几句就哭到看不清路,只好靠边停车等待情绪平静。
  爸爸住院期间,年休假中,我还去了趟石家庄出公差,心情烦躁,状况百出,真不知道该说自己是太认真还是太不认真了。
  记得2011年父亲把腿摔了那次,也是爸爸住着院,我赶着去石家庄出公差,结果在石家庄出了车祸。应该等父亲出院后再去的,或者跟领导请上一段时间的假好好照顾老人。
  工作这么多年,我还是学生气十足,真该改改。全世界离了谁都转,对你的家人而言,你才是唯一的,永远不能替代的。
  爸爸出院后稳定了几天,又想着要伺候我们。
  以前也是这样,只要我们回娘家,爸爸就会额外做些好菜。
  爸爸知道我们爱吃肉,总是特别去五号区买些肉食回来。
  现在身体这样了,不让他再辛苦,说不听,我们只好从娘家搬回自己的家,让老人得以休息。
  回来之后,我还是心绪不宁,下周休息的时候应该出去透透风,换个心情。
  这阵子也没时间鼓捣烤箱,昨晚看到一个面包条的方子,感觉不错。今天一早起来,某人洗衣服,我开始烘焙,听着广播,心情似乎也好了些。
  这个面包条是兔子的方子,原料的用量大致差不多,只不过没有她家洋气的烤石板,依然用的烤盘,感觉效果也是可以的。重点是烤盘放入烤箱一起预热,放面包条时一定要快。
  记录一下我的用量:
  高筋面粉300g,水210g,即发干酵母3g;
  糖25g,盐4g,无盐黄油25g
  步骤图: 阅读全文

冬日北京考试游

从北京回来都是烦心事!!有时间再填内容吧。

天安门

正阳门

公路零公里点

黔道火锅

宜家商场

宜家餐厅

都一处烧麦

天兴居

宣文楼爆肚

老家的马蹄烧饼

  今天推荐个小馆子——老家的马蹄烧饼。
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到Bear家学烘焙

  月饼是我一直不敢触碰的东东,面包则是一直做不出想要那种内部组织。。。
  终于在年休假的某天下午,强大的Bear邀请我到她家,亲自示范了制作过程,收益颇多颇多~~
  下面上图,有图有真相:
  月饼篇:
  为了做月饼Bear特意去买了花生油,感谢!
  有些步骤Bear手把手教我操作就没拍图片哈~
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关于冷冻后的奶油奶酪使用问题

  刚才在百度上瞅见的,赶紧收藏啊!全文如下:
  趁机把我保存奶油奶酪的最新心得和大家一起讨论一下:
  很久以来,我都认为奶油奶酪不能冷冻,冷冻后就成渣了,做乳酪蛋糕时会有很多“悲情”小颗粒,影响蛋糕的品质,奶油奶酪只能放冷藏,一直是我根深蒂固的认识。一旦不慎被麦德龙的奶油奶酪跳楼价给诱惑买了一大块回家之后,就开始疯狂的使用,生怕放出红点还没用完,真是一件令人又爱又恨的事儿! 但是最近一个偶然性事件,让我发现了冷冻后的“悲情”奶酪,居然也可以象新鲜奶酪一样,搅拌的非常的顺滑,完全没有小颗粒。
  事情是酱的,最爱这傻孩子干的傻事之一就是,把一批小卡夫冷冻保存了,发现之后已经晚了,被冷冻过的“悲情”奶酪谁会要呢?这傻孩子又舍不得亏本卖,一咬牙,送了阿姨几块玩儿。不要钱的东西当然不要客气,但是做出来的东西也不能太“悲情”,我就抱着试试看的心态按通常的程序隔水加热来软化,然后搅拌……然后我就发现,我居然可以正常的使用这些“悲情”奶酪,我好奇的试了几回都完全没问题,我上个月给电视台做的嫩豆腐乳酪蛋糕和柠檬芝士派,用的就是这些“悲情”奶酪。我最后发现,加热温度要刚刚好,使奶酪回温在一个刚好适当的温度,这样的温度下,奶酪可以顺利的被打顺滑,测试之后,我发现,这个温度是60度。 阅读全文

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