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冬日北京考试游

从北京回来都是烦心事!!有时间再填内容吧。

天安门

正阳门

公路零公里点

黔道火锅

宜家商场

宜家餐厅

都一处烧麦

天兴居

宣文楼爆肚

老家的马蹄烧饼

  今天推荐个小馆子——老家的马蹄烧饼。
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到Bear家学烘焙

  月饼是我一直不敢触碰的东东,面包则是一直做不出想要那种内部组织。。。
  终于在年休假的某天下午,强大的Bear邀请我到她家,亲自示范了制作过程,收益颇多颇多~~
  下面上图,有图有真相:
  月饼篇:
  为了做月饼Bear特意去买了花生油,感谢!
  有些步骤Bear手把手教我操作就没拍图片哈~
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关于冷冻后的奶油奶酪使用问题

  刚才在百度上瞅见的,赶紧收藏啊!全文如下:
  趁机把我保存奶油奶酪的最新心得和大家一起讨论一下:
  很久以来,我都认为奶油奶酪不能冷冻,冷冻后就成渣了,做乳酪蛋糕时会有很多“悲情”小颗粒,影响蛋糕的品质,奶油奶酪只能放冷藏,一直是我根深蒂固的认识。一旦不慎被麦德龙的奶油奶酪跳楼价给诱惑买了一大块回家之后,就开始疯狂的使用,生怕放出红点还没用完,真是一件令人又爱又恨的事儿! 但是最近一个偶然性事件,让我发现了冷冻后的“悲情”奶酪,居然也可以象新鲜奶酪一样,搅拌的非常的顺滑,完全没有小颗粒。
  事情是酱的,最爱这傻孩子干的傻事之一就是,把一批小卡夫冷冻保存了,发现之后已经晚了,被冷冻过的“悲情”奶酪谁会要呢?这傻孩子又舍不得亏本卖,一咬牙,送了阿姨几块玩儿。不要钱的东西当然不要客气,但是做出来的东西也不能太“悲情”,我就抱着试试看的心态按通常的程序隔水加热来软化,然后搅拌……然后我就发现,我居然可以正常的使用这些“悲情”奶酪,我好奇的试了几回都完全没问题,我上个月给电视台做的嫩豆腐乳酪蛋糕和柠檬芝士派,用的就是这些“悲情”奶酪。我最后发现,加热温度要刚刚好,使奶酪回温在一个刚好适当的温度,这样的温度下,奶酪可以顺利的被打顺滑,测试之后,我发现,这个温度是60度。 阅读全文

最近狂烘焙

  天儿越来越冷了,在供暖前的这段时间我跟着了魔似的每天不烤一箱就难受,昨天和今天的成品:
玛格丽特1 阅读全文

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