Archive for the ‘ 我家厨房 ’ Category

给某发小儿的一个披萨方子

  先回答外甥乐乐的问题:“小酱菜是谁?”——“小酱菜是你小姨我的网名~”
  这次的方子特别送给某发小儿,此人每次去外面吃完披萨,肚子都会不舒服,抛开原料的质量问题,制作过程的不卫生可能也是个重要的因素,因此不如自己动手,丰衣足食~~网上的披萨方子很多,大家也可以去借鉴。下面是我经过多次实践的比较适合自己口味的方子:
  再插一句,其实西餐要比中餐容易料理,尤其烤箱类,有比较精确的比例,搭配好简单处理一下直接塞烤箱里基本都能成功。披萨比较例外,比例不用那么严格,配料也可以天马行空,因此成功率更高。
  如果搜了网上的方子,可以看到原料用中筋面粉,也有用高筋面粉和低筋面粉按一定比例混合的,其实不用,对于我们而言一般家庭平常吃的白面就是中筋面粉。这次烤的披萨做法如下:
  原料:白面300g、鸡蛋1个、酵母粉10g、青椒1个、洋葱半个、培根6大片、盐5g、白砂糖10g、黑胡椒、培根草(可有可无)、披萨酱、奶酪喜欢的量、食用油适量
  做法:
  1、酵母粉加温开水调匀导入白面中,打入鸡蛋,根据和面的稠稀加入适量的食用油,加入糖和盐和好成团,开始发酵。
01 阅读全文

冬日滋补之红枣银耳羹

  记得小时候看电视,剧中一些富贵人家大半夜总是叫丫鬟老妈子准备些这汤那羹的。尤其是很小的时候看《红楼梦》,虽然看不懂剧中情节,但里头的各类美食,抓住了我这个小丫头的心,大概吃货就是这么成长起来的吧。
  用银耳制羹,小时候经常跟爸妈嘟囔,然而作为工薪阶层的父母,每天疲于工作养家糊口,根本没心思鼓捣。记忆中有次老爸出于对女儿的溺爱,做了一次,可汤中银耳还是银耳,水还是水,年幼的我自此认定电视里的银耳羹是骗人的,明明就是银耳汤。
  长大了,嫁人了。有天看着泡发的银耳,再次忆起银耳羹。当时正值夏秋相继,G老师咳嗽不断,想着哪怕是银耳汤,加些雪梨,总归起些润肺的作用。于是接了满满一锅水,炖煮了近一个小时,才盛入碗中。看着那晶莹剔透,润滑细腻的汤羹,多年的谜团终于解开,汤之所以不成羹,唯一的原因就是时间太短。从那以后银耳羹就成了我家的“常菜”。
  今天这道银耳羹,加入了红枣和枸杞,更适合冬天食用,做法很简单,具体步骤如下: 阅读全文

自创新尝试—咖喱馒头

  昨晚G老师回家,看到我整理好的图片,惊呼:“你啥时候做的咖喱馒头,我怎么不知道?”说完一脸郁闷馋猫像。切~我就不能自己消停儿滴研究个新菜式了漠,让我们一起鄙视他~~
  其实这篇原本打算昨晚发布,但五点跟G老师去看了场电影《一九四二》,俺这心呀,揪成一团,眼泪啊,稀里哗啦……偷摸看G老师,也擦了几次眼睛,“肚皮不饱,别谈尊严”!心情压抑,拖到今天发吧。
  咖喱馒头,主食菜品合二为一。讲究的是火候,千万不要泡煮时间过长否则成为一锅咖喱面粥就惨啦~具体操作步骤如下:
  原料:馒头1个,鸡蛋2个,葱1段,青椒1个,胡萝卜1/2根,咖喱酱1/2袋
  做法:
  1、鸡蛋打入碗中,搅拌后放入葱花。
  2、馒头切块,放入鸡蛋液中拌匀。 阅读全文

好久不发菜了

  我的年假还剩下五天,从本周二开始休,至今已过去三天。期间帮朋友做了五本台历,十字绣“报数”也到了勾边的阶段,算是做了些事情。只是原本计划天天睡到自然醒落空——某人每天定闹钟,六点半准时起床。。。
  我们住的小区到现在还在架管子,这些天一直在娘家混日子。趁有时间把之前拍的菜发一发吧。老实说,很久没“主厨”啦,想当初某人号称只会炒鸡蛋和煮面条,这怎么可以涅,于是相当长的时间里主厨我着力于培养新主厨~
  方才整理照片,找出几张随拍,发两张G老师做的吧~
  迄今为止做的“最大”的菜:麻辣香锅 阅读全文

上来冒泡—炒豆SHI

  时光匆匆,时光匆匆!竟然一个多月没写日志了,惭愧。
  元旦过后开始看房子,买房子。虽说中国经济不景气,国家继续严控房市,但架不住刚性需求不是?看房子真累啊,心累、人累,车也累。。。好在目前房子问题终于有了着落,暂时可以松口气啦!
  久米下厨,前几天吃了某童鞋做的家乡风味小吃炒豆SHI,真是把我香坏了!今天身体微恙,一天没怎么吃东西,到了晚上就想吃炒豆SHI,于是翻出大侠给我的生豆SHI,按他的方法炒了一回,尽管不如原版的,但是也相当美味啦~
  原料:葱一段、豆SHI【注】两大勺、鸡蛋两个
  做法:
  1、葱切末,鸡蛋打散~

  2、锅烧热,倒入足量花生油,油八成热时放入葱末爆香,然后放入两大勺豆SHI,翻炒出香味。 阅读全文

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