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你需要知道的10种欧洲烹饪方法【转】

  一 生吃(英语:raw 法语:crue 德语:roh)

  首先声明,我不是拿它来凑数的。“那生吃也算一种烹饪方法?”经过一番思想斗争后,我觉得算。就比如令狐冲的独孤九剑,尽管没有招式,但总还是用来搏斗的方法。如果你觉得我强词夺理,那请跳过此节看下一段。谁让规则一:读者永远是对的;规则二,如果读者有错,再读规则一呢?说到生吃的特点,显然是新鲜、原味。而在欧洲美食中生吃类的代表菜肴,那可非鞑靼牛肉(英语、法语:steak tartare;德语:Tatar)莫属。它是将新鲜生牛肉用刀剁碎后配以洋葱、酸黄瓜、伍斯特少司(Worcestershire sauce,源自英国、类似国内的辣酱油)和生鸡蛋一起食用,口感鲜嫩、回味无穷。鞑靼人呢,简单来说就是生活在俄罗斯境内的蒙古或突厥人的后裔。我所听闻的鞑靼人里,最有名的应该是俄罗斯的网球选手萨芬。话题有些扯远了。鞑靼牛肉这道菜名,第一次出现在法国科幻小说之父儒勒•凡尔纳(Jules Verne)的小说“沙皇的信使”(Michael Strogoff)中。书中的主人公告诉鞑靼人:“将肉块放在马鞍下,骑完马之后肉块就能食用了。”如今这道菜在法国和比利时依然很受欢迎。顺带附上美图一张。

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