最近这一周气温持续攀升，手机上的天气预报也连续两天发出橙色高温警报。据说今天气温高达40度，乖乖！
      天儿热，中午下班后跟同事一行二人外出觅食。走在路上被一段京东大鼓吸引，闻声沿巷而行，走到一处居民楼下，是那种八十年代的带垃圾道的老式建筑，还没进楼同事被楼下垃圾的气味弄得作呕起来。。。没一会儿同事的眼泪似乎要夺眶而出，吓得俺赶快将遮阳伞挡住同事的视线，拉着她往外走。我们快走出巷口时，被一个中年女人喊住了：“哎—— 两位姑娘，你们是要吃白肉罩火烧吧？听见你俩说话我就下楼来了，过来吧，你们找对了！”我跟泪汪汪的同事对看无语。。。那位阿姨边说边往我们这边走，她接着说：“现在保定唯一一家正宗的白肉罩火烧就是这里了！来吧姑娘！我带你们上去！”……
      呃。。。
      片刻思考，同事拉住我：“走！你用伞挡住别让我看见那垃圾，我捏住鼻子就没事了，去就去！”。。。
      于是中午吃了这顿白肉罩火烧。。。

      味道嘛，还行，可能天凉快的时候去吃更合适些。另外到这里吃饭不能太讲究，饭馆设在一个两室一厅的民居里，收拾的比较利索，感觉倒还干净。我们中午点的饭菜都属于卖相欠佳，味道不错的。我们分别要了精瘦肉罩火烧，和肥瘦肉罩火烧，还有一份茄泥。同事说她那份肥瘦的有些腻。。。

      关于白肉罩火烧，可能很多朋友不熟悉。这是保定的名吃之一。提起这道名吃，不禁就会想起保定的名楼义春楼，它是清末民初保定的五楼之首，其经营的名吃之一就是白肉罩火烧。
      白肉罩火烧，做起来十分讲究，要选用一定部位的猪肉，活水洗净，放入沸水中煮熟，其火候很要劲儿，肥肉要脆而不生，瘦肉得烂而不柴，煮制时要去沫去油，加入十几种调料，文火炖熟。吃起来香而不腻，清而不淡。
　　而今义春楼以不复存在，我们中午去吃的这家店的老板李领根，是当年人称宋一刀的名师宋德山的高足，现在50岁李领根已是特二极厨师，高级烹调师，是正宗的白肉罩火烧的继承者。在店里，我跟同事看墙上的宣传资料，得知李领根当年是义春楼的少东家~~
　　义春楼1906年开业，末代皇帝爱新觉罗溥仪的叔父爱新觉罗溥新宇亲笔为名吃提了匾。因当时义春楼的熟肉制品不仅在民间享有盛誉，而且还是向清廷进贡的物品，溥新宇品尝后颇为得意，于是就提了此匾。
　　除了民间、朝廷外，当年的爱国将领冯玉祥在保定时，也不断进城吃白肉罩火烧，有时还用大车拉上运到四里营营盘，让官兵们一起品尝。后来，梅兰芳、侯宝林等艺术大师都曾往义春楼吃过白肉罩火烧。
　　1966年，义春楼在破“四旧”中被砸，白肉罩火烧为保定争得过的荣誉，加上他得过名师宋一刀的真传，继承保定的名吃，不但恢复了这道名吃，而且在过去的基础上不断改进，推陈出新，形成了系列食品。 比如精瘦肉、猪肚、肥肠、猪踢、豆腐泡、素丸子罩火烧，并配以泡蒜、黄瓜条、大葱等小料和保定三宝之一的面酱。
      现在李领根夫妇二人将饭馆设在一个老式民居里，真令人唏嘘。
      感兴趣的朋友可去去尝尝。地址：百花西路女子职业中专对面，听着大鼓看招牌就能找到啦~~
      ps：这里的盖碗茶不错，据说是掌柜炒制的，很香~~建议多喝几碗~